Palomitas de Maíz

MAÍZ EXPLOSIVO
Pochoclos, pororó, pop, rosetas, crispetas, pipoca, estos son algunos de los nombres con los que se conoce al maíz inflado. Seguramente todos están al tanto del fenómeno que ocurre cuando se elaboran las famosas palomitas de maíz, los granos estallan, dando lugar al maíz inflado, pero… ¿Por qué ocurre este cambio tan explosivo?
El maíz es originario de América y alimento principal de pueblos originarios americanos, muchos siglos antes que los europeos llegaran al Nuevo Continente.
Los granos de maíz son pequeños y duros. Están cubiertos con una corteza resistente o cáscara que protege al embrión y su reserva alimenticia (almidón situado en el endospermo).
Cada grano contiene (como todo cereal) una cantidad de agua. Cuando estos se calientan, a 200 °C, el agua ya convertida en vapor, transformación física,  genera presiones internas de unas 9 atmósferas, la expansión del vapor arranca la cáscara con una fuerza explosiva, el maíz revienta y adquiere un tamaño mucho mayor que el inicial. El vapor liberado es el que cuece el almidón, transformación química,  formando el pochoclo que solemos comer.
Te dejo una recetita de Palomitas para que comas mientras disfrutas una película romántica o de acción.
Atención!!!!! leer primero todos los pasos y tener todos los ingredientes antes de comenzar a trabajar, como si estuvieras en el laboratorio.

1. Poner a calentar aceite en una olla ( cantidad como para cubrir bien el fondo )
2. Colocar solo 3 granitos de maíz pisingallo (maíz palomero)
3. Tapar la olla
4. Cuando sientas la primera explosión, con cuidado, introducir el resto del maíz (para la cantidad de aceite, aproximadamente dos pocillos de café de granos de maíz) tapar el recipiente, para evitar proyecciones u otro tipo de accidentes.
5. Mover la olla de vez en cuando para favorecer la formación del pochoclo.
6. Apagar el fuego cuando los granitos dejen de explotar.
7. Poner las palomitas en una fuente.
8. Agregar azúcar o sal.

Se aceptan otras propuestas!!!!!!

Sugerir algunas hipótesis para estas preguntas.
¿Por qué no estallan todos los granitos de maíz?
¿Qué relación tiene con la ley de Gay Lussac?
¿La cantidad de agua que contiene el grano, influye en la formación del maíz inflado?
¿A qué temperatura conviene conservar las palomitas?

Hasta la próxima entrada !!!